Léger

Velouté de courgette à la menthe

Ingrédients

• 4 courgettes
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 l de bouillon de légumes
• Quelques feuilles de menthe
• 1 c. à soupe de crème (facultatif)
• Huile d'olive, sel, poivre

Préparation

1. Émincez l'oignon et faites-le suer dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez les courgettes et la pomme de terre coupées en morceaux, faites revenir 5 min.
3. Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez cuire 15-20 min.
4. Mixez finement avec la menthe, puis ajustez sel et poivre.
5. Servez chaud ou froid, avec un filet de crème et quelques feuilles de menthe.

💡 Servi bien froid, il fait un excellent gaspacho vert en été.