Tarte • Été
Tarte fine courgette & chèvre
Pâte feuilletée, fines lamelles de courgette, chèvre frais et un filet de miel. Prête en 25 minutes.
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Cuisine & mode de vie
Manger végétal, simplement et avec gourmandise.
Des assiettes pleines de couleurs, de saison et de saveurs — pour les curieux, les flexitariens et les végétariens convaincus. Comprendre, cuisiner, partager.
0animal dans l'assiette
+ de légumesde saison, de goût
1 / semainenouvelle recette
Pourquoi manger végétarien
Une cuisine de saison, et un choix qui a du sens
Le végétarisme, c'est avant tout une cuisine qui met les légumes, les légumineuses, les céréales, les fruits, les œufs et le fromage au centre de l'assiette — sans viande ni poisson. Derrière le plaisir de table, on y vient souvent pour quatre raisons.
La santé
Plus de fibres, de fruits et de légumes, moins de graisses saturées : une alimentation végétale équilibrée fait du bien au quotidien, à condition de varier les sources de protéines.
L'environnement
Produire des végétaux demande beaucoup moins de terres, d'eau et d'énergie que l'élevage. Réduire la part animale, c'est alléger son empreinte sur la planète.
L'éthique animale
Beaucoup font ce choix par respect du vivant et par refus de l'élevage intensif. Une motivation profonde qui structure souvent tout le mode de vie.
Budget & découverte
Lentilles, pois chiches, haricots : des protéines économiques. Et une formidable invitation à explorer de nouvelles épices, textures et cuisines du monde.
Pas à confondre
Végétarien, vegan, flexitarien… qui mange quoi ?
Les mots se ressemblent mais désignent des choix différents. Voici un repère simple, du plus souple au plus complet.
Le plus souple
Flexitarien
Réduit nettement la viande et le poisson sans les supprimer.
- ✓ Beaucoup de végétal
- ✓ Œufs & laitages
- ~ Viande/poisson occasionnels
Le classique
Végétarien
Aucune chair animale, mais œufs et produits laitiers conservés.
- ✗ Ni viande, ni poisson
- ✓ Œufs & laitages
- ✓ Miel
Le nuancé
Pesco-végétarien
Régime végétarien auquel s'ajoutent poisson et fruits de mer.
- ✗ Pas de viande
- ✓ Poisson & fruits de mer
- ✓ Œufs & laitages
Le 100 % végétal
Végétalien
Aucun produit d'origine animale dans l'assiette.
- ✗ Ni viande, ni poisson
- ✗ Ni œufs, ni laitages
- ✗ Ni miel
Au-delà de l'assiette
Vegan (végane)
Le végétalisme étendu à tout le mode de vie.
- ✗ Aucun produit animal
- ✗ Ni cuir, ni laine
- ✗ Ni cosmétiques testés
La nuance clé : « végétalien » décrit une alimentation (rien d'animal dans l'assiette), tandis que « vegan » décrit un mode de vie et une éthique qui dépassent la table — vêtements, cosmétiques, loisirs. Tout vegan est végétalien à table, mais l'inverse n'est pas toujours vrai.
L'accroche de la semaine
La recette à tester cette semaine
Chaque semaine, une idée de saison, facile et savoureuse. Cette semaine, on profite des premières courgettes de l'été.
Recette de la semaine
Courgettes farcies végétariennes
Ingrédients
- 2 à 3 courgettes, coupées en deux dans la longueur
- 1 gros œuf battu
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan râpé (ou levure maltée)
- 100 g de tomates cerises en quartiers
- 35 g de pignons de pin
- 2 c. à café de zeste de citron
- 2 c. à soupe de thym
- ½ gousse d'ail hachée
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Évidez le cœur des demi-courgettes à la petite cuillère, réservez la chair et posez-les creux vers le haut.
- Pressez la chair récupérée dans une passoire pour retirer l'excès d'eau.
- Mélangez l'œuf, la chapelure, le parmesan, l'ail, les tomates, le zeste, le thym, les pignons, la chair égouttée et une pincée de sel.
- Arrosez les courgettes d'huile, salez et poivrez, garnissez et enfournez 16 à 18 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
💡 Au service, une pointe de pesto sur la courgette fait toute la différence.
Recette adaptée du blog de La Fourche.
Le carnet
Nos recettes en photos
Des plats de tous les jours, faciles à reproduire. Chaque recette est ouverte aux commentaires : posez vos questions, partagez vos variantes.
Bowl • Frais
Buddha bowl d'été
Quinoa, pois chiches rôtis, légumes croquants et sauce tahini-citron. Coloré et complet.
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Plat mijoté • Provence
Ratatouille provençale
Aubergine, courgette, poivron et tomate confits doucement à l'huile d'olive et au thym.
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Curry • Réconfortant
Curry de pois chiches au lait de coco
Doux et parfumé, prêt en une casserole. Servi avec du riz basmati, un régal du quotidien.
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Soupe • Léger
Velouté de courgette à la menthe
Onctueux et frais, parfait en entrée d'été comme en repas léger du soir.
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Galettes • Protéiné
Galettes de lentilles corail
Moelleuses à cœur, dorées à la poêle. Délicieuses avec une sauce yaourt-herbes.
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Pour aller plus loin
À explorer ailleurs
Quelques ressources complémentaires pour s'informer et trouver de l'inspiration. À adapter selon vos partenaires et affinités.
Association Végétarienne de France
Information, accompagnement et plaidoyer autour du végétarisme.
Cuisine VG
Annuaire de milliers de recettes végé issues de blogs francophones.
Le blog de La Fourche
Recettes bio et conseils autour d'une alimentation responsable.
Marmiton — Plats végétariens
Une base immense de recettes testées par la communauté.
France végétalienne
Cuisine 100 % végétale, idéale pour les versions vegan de vos plats.
Les commentaires des lecteurs
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Testée hier soir avec des courgettes du jardin, un délice ! J'ai ajouté un peu de feta, parfait.
Version sans œuf avec un peu de purée d'amande pour lier, ça tient très bien. Merci pour l'astuce de la levure maltée !